蔬菜配送應該如何控制成本？

蔬菜配送應該如何控制成本？品家餐飲蔬菜糧油配送，多種經營，從源頭控制成本

蔬菜配送的前景應該說非常大，個人認為是個不錯的商機，**這個供應體量比較大，但是需要把損耗降到。生鮮領域的損耗很驚人，利潤也高，前期可能會很累。

品家餐飲擁有*立法人、采購、物流、倉儲，員工*過100人，有*的配送團隊

70%以上的餐飲企業都需要蔬菜配送，還有很大一部分社區*市，另外是一些工廠、企事業單位的食堂等。

農產品：毛毛菜、青菜、芹菜、萵筍、黃瓜、玉米、春筍、冬筍、番茄、番薯、土豆、青椒、大蒜、洋蔥、胡蘿卜、包心菜等。另外還有肉制品、豆制品、水產品、冷凍品、糧油調味料等

蔬菜配送從配送客戶分類來說，主要分為食材蔬菜配送，企事業機關單位食堂、酒店**餐廳食材配送，垂直行業食材配送，生鮮*市蔬菜配送。

一般來說，大家做蔬菜配送生意是全品類生意，可不僅僅是蔬菜，這其的品類涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鮮水產，凍貨，熟食，糧油，干貨調料，餐飲用品，酒水飲料，水果。這么多的品類，而且是天天配送，每個品類都涉及到若干個供應商，標品還好，非大宗類的蔬菜，本身價格就是天天變，而且質量基本上也是天天變，如果采購這塊不夠*，供應商這塊控制不嚴格的話，影響是非常大的。

品家餐飲公司采取嚴格的品質保障管理系統，整合上游供應商，統一采購，統一加工，統一配送，以科學、合理、規范的現代化模式為客戶提供安全的**農副產品。

原材料到達物流時均按照公司驗收標準驗收并抽樣農殘檢測后才配送到各飯堂使用。

公司自2017年在惠州合作的蔬菜種植基地

果蔬類：執行標準:GB/T 5009.199-2003農藥殘留檢測

樣品檢測：取1支西林瓶加入2.5mL待測液，然后加入酶液100μL和顯色劑100μL，搖勻，37℃恒溫靜置反應15min(分鐘)加入100μL(微升)底物，搖勻后立即倒入比色皿放入儀器進行測定。

【結果判定】 當抑制率<50%時，表示樣品農殘未*標;當抑制率≥50%時，表示樣品農殘*標，需重復實驗，多次重復后仍顯示*標，建議使用氣相色譜等儀器做進一步的分析。

品家餐飲肉類：鹽酸克倫特羅/沙丁胺醇/檢測。

【樣品處理】豬肉樣品應當避光冷藏保存。稱取4 g左右剪碎的豬肉樣本裝于5 mL刻度樣品管中， 蓋緊管蓋，于90℃以上水浴鍋中水浴10 分鐘;冷卻至常溫后，倒取煮出的溶液(盡量吸取肉汁中上清)于1.5 ml(毫升)離心管中，4000 轉/分離心1分鐘，待檢。

【結果判定】陰性(-)： T 線(檢測線，靠近加樣孔一端)顯 色，表明樣品中鹽酸克倫特羅濃度**3 ng/mL，或不含鹽酸克倫特羅。 陽性(+)：T 線無顯色，則表明樣品中鹽酸克倫特 羅濃度**3 ng/mL。 無效：未出現 C 線(對照線)，可能是操作不當或試 劑條已失效。應再次閱讀說明書，并用新的試 劑板重新測試。

品佳餐飲倉庫管理：**先出;分類貯存防止交叉污染;分類貯存方式冷藏或冷凍食品標識食品原料的使用期限妥善處理不符衛生要求的食品;

品家餐飲冰箱管理：生熟分開;保持清潔;控制溫度;控制時間;

改善大眾伙食品質和打造餐飲行業成員企業是所有品佳人共同的目標，我們將以誠信、合作、共贏、感恩、成長的基本處事原則，以源于要求、重復產生力量為導向的處事態度，堅持直營管理、多元化服務的經營方針，認真為廣大新老客戶提供的餐飲服務，期待能與您共同創造未來!